Paul Bocuse, le grand chef lyonnais
Un chef née à Lyon
Paul Bocuse est un grand cuisinier lyonnais connu dans le monde entier. Il est née à Collonges au Mont d’Or près de Lyon dans une famille de restaurateur. Très jeune il s’interesse à la cuisine et apprend le metier avec plusieurs grands chefs avant de revenir dans le restaurant famiiale. C’est là que tout commence à l’Auberge du Pont de Collonges où il va faire toute sa vie et devenir une legende de la cuisine francaise
Un restaurant d’exception
Son restaurant a obtenu trois étoiles au guide Michelin la plus grande récompense pour un chef. Il a garder ces étoiles pendant plus de cinquante ans ce qui est très rare. Dans sa cuisine Paul Bocuse faisait des plats simple mais bon avec des produits de qualité. Il aimait les recettes traditionel de Lyon comme la soupe aux truffes ou le poulet de Bresse qu’il préparait souvent pour ses clients
Des brasseries et une école
En plus de son auberge Paul Bocuse a ouvert plusieurs brasseries à Lyon le Nord le Sud l’Est et l’Ouest. Comme ça plus de gens peuvent gouter à sa cuisine dans un endroit plus simple et convivial. Il a aussi crée l’Institut Paul Bocuse une école pour former les jeunes au metier de cuisinier de serveur et d’hôtelier
Un héritage qui continu
Paul Bocuse representait la cuisine lyonnaise avec fierté. Il disait qu’un plat devait être bon et fait avec passion. Grace à lui Lyon est devenu une grande ville de la gastronomie. Même après sa mort son nom reste connu partout son restaurant ses brasseries et son école continu de faire vivre son esprit